Anxi Tie Guan Yin Grade A

Herkunft:

Anxi, Fujian, China

Typ:

Oolong

Varietät / Kultivar:

Tie Guan Yin

Beschreibung:

Dieser Tie Guan Yin stammt von einem kleinen Teegarten in Taozhou im Kreis Anxi. Seit mehreren Jahren schon wird auf den Einsatz von Pestiziden verzichtet; leider keine Selbstverständlichkeit in der Teeproduktion. Die Ernte findet ausschliesslich von Hand statt. Es werden nur eine Blattknospe und zwei bis drei Blätter gepflückt. Es finden zudem nur zwei Ernten statt, eine im Frühling und eine im Herbst, während in anderen Teegärten der Region das ganze Jahr geerntet wird.

Tie Guan Yin wird über Nacht angewelkt. Die Kanten der leicht angewelkten Blätter werden durch Aufwerfen angebrochen, so dass nur geringfügig Blattsaft austritt. Dadurch findet nur eine leichte Oxidation statt. Anschliessend werden die Blätter erhitzt und in einem speziellen Prozess zu kleinen Kügelchen gerollt. Die Blattstiele werden von Hand entfernt. Zum Schluss werden die Blattkügelchen noch geröstet, was zum Tie Guan Yin typischen süssen Duft führt.

Beim Aufbrühen entfalten sich die Blätter im Wasser. Um die optimale Geschmacksentfaltung zu erreichen, sollte den Blättern genügend Raum gelassen werden.

Zubereitung:

90°C, 2-3 Minuten

Degustation:

Wunderbar frischer, typischer Tie Guan Yin.

Kleine, dunkelgrüne Blattkügelchen

Gelblichgrüne leuchtende Tasse.

In der Nase süsslich sanft.

Das Kraut leuchtend grün.

Im Mund entfalten sich florale und fruchtige Noten mit einer leichten, ausgewogenen Säure und der unverkennbare Tie Guan Yin Geschmack mit einem herrlichen langen Nachklang.

Dieser Tee eignet sich für mehrmaliges Aufgiessen. Beim zweiten Aufguss ist zwar der Geruch weniger intensiv, dafür ergeben sich wunderbar volle Geschmacksnuancen. Also auf keinen Fall nach dem ersten Aufguss gleich entsorgen.

Mit diesem Tee lässt sich zudem auch ein wunderbarer «cold brew» herstellen.